León, Gto., 14 de enero de 2026.- Un recetario digital de atoles tradicionales elaborados con ingredientes endémicos, es el proyecto recién lanzado por un grupo de mujeres, denominado: “Las buscadoras que cocinan memoria y futuro en Guanajuato”.
Irene Guerra Luna platicó que el proyecto fue dirigido por el colectivo Buscadoras Guanajuato, como parte del resultado de una cocinada colectiva, donde incluyeron seis recetas de atoles elaboradas con maíz nativo nixtamalizado y productos de la región como pinole, zapote negro, garambullo, mezquite y garbanzo.
“Con esta iniciativa buscamos rescatar seis recetas de atole con ingredientes y materiales endémicos y tradicionales y en una cocina colectiva con mujeres buscadoras del estado de Guanajuato, México se contribuirá al rescate de ingredientes tradicionales a la generación de conocimiento compartido y a la seguridad alimentaria de las familias de las mujeres buscadoras”, dijo.
La finalidad es el rescate de ingredientes tradicionales, la generación de conocimiento compartido y el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de las familias de las mujeres buscadoras.
Participaron 25 mujeres y dos hombres de colectivos de León, Irapuato, Celaya y San Luis de la Paz, así como Ibercocinas y Fondo Semillas.
Añadió que el recetario se presenta como un acto de resistencia, memoria y cuidado para sostener las labores de búsqueda de las mujeres buscadoras de la entidad.
