León, Gto., a 6 de enero de 2023.- En los primeros días de enero, por las calles mexicanas se puede ver un desfile de de enormes cajas de pan que viajan con roscas de Reyes, las cuales corren presurosas para sumergirse en una taza de chocolate, pero ¿desde cuándo este pan de temporada acompaña las mesas en México?
Este bizcocho marca el fin del llamado maratón Guadalupe – Reyes, ha tenido ingredientes y formas que entran y salen de sus mezclas y decoración, como el acitrón, un dulce de biznaga confitada cuyo consumo poco sustentable las ha colocado en la lista de especies protegidas.
¿Desde cuándo se consume la rosca de Reyes en México?
El pan comenzó a hacerse en el actual territorio mexicano con la llegada del trigo y para el siglo XVI ya había producción en panaderías de la Nueva España; sin embargo, las roscas de Reyes tardaron mucho tiempo en aparecer en los hornos.
La costumbre de hacer roscas tiene su origen en la Edad Media en Europa, pero a México fue traída por los españoles y su costumbre se arraigó primero en el centro del país para luego difundirse por todo el territorio. “Quien se saca el niño que lleva adentro, se hace responsable de compartir tamales, nuestro pan de maíz, el 2 de febrero, Día de la Candelaria.”
