Irapuato, Gto., 31 de mayo de 2026.- La cocina de Guanajuato no solo se saborea; se hereda, se platica y se defiende. En el corazón de una tierra donde cada ingrediente local cuenta una historia de resistencia y mestizaje, se llevó a cabo la Ceremonia de Premiación de la 14ª Edición del Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato. El evento, que este año se cobija bajo el misticismo de la Temporada Gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe! 2026, demostró por qué la entidad se ha consolidado como un bastión indiscutible del turismo gastronómico en México.
Más allá del protocolo, el encuentro —organizado por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI)— se transformó en un viaje a la memoria colectiva del estado. Al encabezar el evento, la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo conectó con la fibra más sensible de los asistentes al recordar que la cocina es, ante todo, un lazo familiar:
“Seguramente muchas y muchos de ustedes al hacer ese mole, esos tamalitos y esas recetas de casa, recuerdan ese legado familiar que hoy les acompaña, y ese es el mismo legado que tenemos en Guanajuato, porque cada platillo habla no solo de una historia familiar, habla también de la historia de nuestros municipios”.
Un mapa de sabor: de las comunidades a la mesa
El camino para llegar a este altar de la gastronomía no fue fortuito. Un total de 60 cocineras y cocineros tradicionales, provenientes de 40 municipios, lograron su pase a la gran final tras superar tres intensas etapas preliminares en Cañada de Caracheo (Cortazar), Nuevo Chupícuaro (Acámbaro) y Tierra Blanca. Esta descentralización no es menor: refleja que la riqueza cultural del estado late con fuerza en sus comunidades rurales y no solo en las grandes urbes.
Un jurado experto tuvo la compleja tarea de evaluar las preparaciones, donde el sabor fue tan importante como la técnica milenaria, el uso de ingredientes nativos y el valor cultural de cada receta. El certamen se dividió en tres vertientes: la categoría Dulce, la Salado y el entrañable Mérito a la Trayectoria, este último destinado a honrar a aquellas mujeres y hombres que han llevado la bandera de la cocina guanajuatense a foros nacionales e internacionales.
Justicia y memoria: El legado de Don Jesús Cárdenas
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue la entrega de los certificados del Estándar de Competencia de Cocina Tradicional —un paso crucial para la profesionalización y el sustento económico de los creadores— y el homenaje póstumo a Don Jesús Cárdenas, un pilar incansable en la promoción de la cocina de la región.
Para asegurar que su nombre no se borre con el tiempo, la Mandataria Estatal propuso a la titular de la SECTURI, Guadalupe Robles, institucionalizar su memoria:
“Lupita Robles, yo quisiera proponerte que de ahora en adelante el premio a la Cocina Tradicional lleve el nombre de Jesús Cárdenas en honor a este gran hombre, porque yo sé que desde el cielo él nos sigue viendo y acompañando y nos seguirá diciendo ‘Guanajuato sí sabe’”, destacó.
Guanajuato en el epicentro gastronómico
El impacto de este encuentro no es una coincidencia de una sola tarde. A lo largo de sus 14 ediciones, el evento ha sido una pieza clave para posicionar a Guanajuato en el mapa del turismo culinario de la República. El crecimiento es constante: si en 2025 el encuentro atrajo a 7 mil 500 asistentes en su etapa cumbre, este 2026 consolida la gastronomía no solo como un elemento de identidad y orgullo, sino como un motor económico vivo para las familias que subsisten gracias a sus saberes del campo y el fogón.
Al evento también asistieron figuras clave del sector y la política local, como Maribel de la Rocha, Presidenta Estatal de la Canirac; Rodolfo Gómez Cervantes, Secretario del Ayuntamiento de Irapuato; Eduardo Bujaidar Muñoz, Presidente del Consejo del Fondo para la Promoción Turística, así como legisladores locales, federales y miembros del gabinete estatal, quienes testificaron que, en Guanajuato, la tradición sigue estando bien sazonada.
