Silao, Gto., 26 de octubre de 2025.- ¡Ganó Guanajuato, ganó México! Tres guanajuatenses conquistaron la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Restaurantes, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), celebrado del 20 al 28 de octubre, en San Petersburgo, Rusia.
Para el Gobierno de la Gente de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, este triunfo representa un motivo de orgullo para Guanajuato y México, al reconocer la preparación, el compromiso y las capacidades de quienes ponen en alto el nombre de nuestro estado más allá de las fronteras.
La delegación estuvo integrada por Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán del equipo, junto con Cuauhtli Jiménez y Jorge Garay, quienes llevaron el talento y el nombre de Guanajuato hasta el escenario internacional para alcanzar este importante reconocimiento.
El encuentro reunió a representantes de 32 delegaciones, entre ellas Congo, España, Rusia, México, Perú, Costa Rica, Argentina, Marruecos, Azerbaiyán, Chechenia y República Checa. Competencia que integró las distintas disciplinas que dan vida a un restaurante: cocina, servicio del vino, maridaje, montaje de mesa y atención al cliente; por lo que cada equipo debía coordinar estas habilidades para presentar una experiencia gastronómica completa.
Representación mexicana
El equipo de México estuvo integrado por tres profesionales cuyas especialidades se complementaron para ofrecer una experiencia integral de restaurante, quienes tuvieron las funciones de:
– Chef Raymundo Gutiérrez: propuesta gastronómica y ejecución de los platillos.
– Sommelier Jorge Garay: selección, maridaje y servicio del vino.
– Jefe de piso Cuauhtli Jiménez: coordinación del servicio, montaje de mesa y atención al comensal.
Fue durante la primera etapa, la ronda eliminatoria, en la que se otorgó únicamente tres lugares para la final. Y México ganó esta primera etapa con un menú de dos tiempos dedicado a la identidad culinaria de Guanajuato y a los sabores del Bajío:
-Trilogía de milpa. Propuesta que buscó enaltecer el legado gastronómico chichimeca, otomí y purépecha presente en Guanajuato, tomando la milpa como eje de identidad y encuentro entre estas tradiciones.
-La fiesta del pueblo. Platillo compuesto por manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados, con una combinación de sabores que evocó la cocina y las celebraciones del Bajío.
La final
Durante la etapa final se reunió a México, Chechenia y Perú. En esta etapa, los equipos elaboraron una nueva propuesta de dos tiempos.
México amplió su enfoque para rendir homenaje a la diversidad de la cocina nacional. El primer tiempo estuvo elaborado con productos del mar, en representación de las costas y los mares mexicanos; el segundo presentó cordero acompañado de mole blanco.
La coordinación entre cocina, vino y servicio permitió al equipo mexicano ofrecer una experiencia que lo llevó a conquistar el campeonato, quedando México como campeón del mundo en esta categoría de la competencia avalada por la WFSR.
Para el Gobierno de la Gente, encabezado por la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, el triunfo del chef Raymundo Gutiérrez, el sommelier Jorge Garay y el jefe de piso Cuauhtli Jiménez puso en valor el talento gastronómico mexicano y llevó la cocina de Guanajuato a un escenario internacional. Mientras que para la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), celebramos este logro que contribuye a proyectar el nombre de Guanajuato en el mundo y reconoce a quienes, con su esfuerzo y dedicación, inspiran a nuevas generaciones.
“Nuestra participación representa una oportunidad única para proyectar internacionalmente la riqueza gastronómica, cultural y turística de Guanajuato, promoviendo la cocina tradicional y contemporánea del estado, así como sus ingredientes emblemáticos, técnicas culinarias y el trabajo que realizan cocineros, investigadores y profesionales de la gastronomía guanajuatense”, abría enunciado el equipo previo a la competición.
También se dijo que durante el campeonato se presentarán propuestas culinarias inspiradas en la identidad gastronómica de Guanajuato, utilizando ingredientes representativos de la entidad y difundiendo el valor cultural de nuestras tradiciones alimentarias ante jueces, chefs, empresarios, académicos y medios especializados provenientes de distintas partes del mundo.
